《飲食與健康》課程簡(jiǎn)介

　　合理飲食是健康的基礎(chǔ)。對(duì)飲食的營養(yǎng)與安全認(rèn)識(shí)的過程就是人類健康不斷增強(qiáng)的過程，也是人類壽命逐漸延長的過程。聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織通過的《世界營養(yǎng)宣言》指出：“獲得營養(yǎng)適宜而且安全的食物是每一個(gè)人的權(quán)利，推行健康膳食和生活方式是改善居民健康狀況的主要策略之一”。民以食為天，食以安為先。人類文明發(fā)展到今天，與飲食有關(guān)的健康問題仍然普遍存在。在我國的現(xiàn)實(shí)生活中，由于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，導(dǎo)致既有因營養(yǎng)素供給量不足而導(dǎo)致的各種營養(yǎng)缺乏病，如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A、B2缺乏等疾?。煌瑫r(shí)又存在因營養(yǎng)過剩與失衡而導(dǎo)致的“富貴病”，如代謝綜合癥和某些腫瘤等疾病。另一方面，隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展及城市化進(jìn)程，環(huán)境污染物的增多，化肥、農(nóng)藥、食品添加劑、動(dòng)植物生長調(diào)節(jié)劑的大量使用與濫用，導(dǎo)致與食品安全和營養(yǎng)有關(guān)的食源性疾病時(shí)有發(fā)生?！安目谌搿币巡粌H表示飲食是某些傳染病和食物中毒的媒介，同時(shí)還包括飲食營養(yǎng)不當(dāng)對(duì)人體造成的慢性危害。飲食的營養(yǎng)、衛(wèi)生與健康息息相關(guān)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的日益提高，要求合理飲食、提高體質(zhì)、增進(jìn)健康的呼聲越來越高。作為新時(shí)代的大學(xué)生，應(yīng)了解和掌握這方面的知識(shí)，積極自我保健，以強(qiáng)健的體魄迎接未來的挑戰(zhàn)；同時(shí)也有義務(wù)向人民大眾傳授保健知識(shí)，為促進(jìn)人類文明與健康貢獻(xiàn)力量。本課程以“圣人不治已病治未病”的預(yù)防為主要思想，描述飲食的營養(yǎng)、衛(wèi)生及其與健康的關(guān)系，以拓寬學(xué)生的知識(shí)面。內(nèi)容知識(shí)性、實(shí)用性、科學(xué)性并全，可供各專業(yè)各年級(jí)學(xué)生選用。也可供關(guān)心飲食營養(yǎng)、食品安全與健康的男女大眾學(xué)習(xí)。

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