目前，蜜雪冰城已經(jīng)以“雪王”的姿態(tài)成為全國餐飲圈的佼佼者。25年，從當初的一家小店，到現(xiàn)在在全國范圍內(nèi)擁有一萬多家門店，蜜雪冰城打造了餐飲行業(yè)的奇跡。蜜雪冰城CEO張紅甫在“回憶錄”認真記載了這些事跡，見證著蜜雪冰城從平凡到不平凡的一路轉(zhuǎn)變。

1999年，在歷經(jīng)一波三折后，蜜雪冰城正式從“寒流刨冰”改名蜜雪冰城。只是當時做招牌的門店搞錯了，蜜雪冰城成了“密”雪冰城，一字之差，意境千里。不過，此時的“密”也恰到好處的展示出了蜜雪冰城蒸蒸日上的新氣象。新千年之際，蜜雪冰城在產(chǎn)品質(zhì)量上進行了強勢升級，除了香蕉船、奶昔等各種花式產(chǎn)品外，還有波打、賓治等名字比較洋氣的產(chǎn)品，再加上三塊錢的漢堡，一塊五的薯條，2.5元的揚州炒飯，1.5元的酸辣土豆絲和酸辣白菜，五六塊的葷菜?？梢哉f，這一段時間，是蜜雪冰城產(chǎn)品品類的爆發(fā)期，足可以“密”字形容。

在隨后的多年中，蜜雪冰城更是將“密”進行到底。從一塊錢一杯、清爽解渴、便宜實惠的青橙和青蘋果果汁的上架，到爆款卡布奇諾冰咖啡的出現(xiàn)，到各類新品茶飲絡繹不絕的為廣大消費者提供全新口味，再到當下蜜雪冰城極其多元化的、包羅萬象的各式飲品。在25年發(fā)展中，蜜雪冰城云集了全國各式飲品口味，滿足各式消費者需求，基本上消費者想要的，在蜜雪冰城都可以找到。

當然，在這種“瘋狂”研發(fā)新品的背后，蜜雪冰城也有過迷茫，那就是后臺研發(fā)拼命推出各式新品，而新品則需要營銷宣傳，需要改進門店產(chǎn)品配比手冊，同時后端生產(chǎn)也接到了大量的新產(chǎn)品原料生產(chǎn)訂單，這就導致宣傳營銷始終不能深入，門店后廚配比手冊一月?lián)Q兩次以上，這在早期進一步加劇了蜜雪冰城的工作量。只是蜜雪冰城用扎實的策略給予了解決。

認真遴選加盟商，打造完善的培訓體系，強化操作要求，搭配實時跟蹤指導，讓蜜雪冰城門店人員可輕松識別各類名字相似的不同糖漿，熟練操作各式手工舀料動作，可根據(jù)配比表，實時上新品，帶給消費者更好的、更多的口味。

很多人會調(diào)侃蜜雪冰城是貧民窟女孩的救星，其創(chuàng)始人也是貧民窟出來的男生，而蜜雪冰城那時候就已經(jīng)將這種“高品低價”作為立店之本。只是，毛利，只能靠多銷來補償，而多銷則意味著高效率。在沒有空調(diào)的高溫下，蜜雪冰城的工作人員每天對著烹飪設備日以繼夜的工作，方能維持龐大的銷量，方能保證門店利潤，而蜜雪冰城做到了。

青春是拿來拼搏的，蜜雪冰城成功的背后，是數(shù)以萬計的餐飲人在辛勤的努力，而這種努力亦當為各行業(yè)人士所學習。