最新版莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)詳解，品質(zhì)升級，工藝革新。本文詳細介紹了莜面切條制作的新標(biāo)準(zhǔn)，包括原料選擇、加工工藝、質(zhì)量檢測等方面，旨在提升莜面切條的品質(zhì)，滿足消費者需求。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)最新版概述
2. 莜面切條生產(chǎn)原料
3. 莜面切條加工工藝
4. 莜面切條質(zhì)量指標(biāo)
5. 莜面切條包裝標(biāo)識
6. 莜面切條運輸和儲存

隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，各類食品加工工藝和標(biāo)準(zhǔn)也在不斷更新和完善，莜面作為一種具有悠久歷史和豐富營養(yǎng)的粗糧食品，近年來備受消費者喜愛，為了確保莜面切條的品質(zhì)和口感，我國相關(guān)部門對莜面切條的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行了多次修訂，本文將為您詳細介紹莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)最新版，幫助您了解莜面切條的品質(zhì)升級和工藝革新。

莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)最新版概述

莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)最新版于2021年發(fā)布，旨在規(guī)范莜面切條的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、包裝標(biāo)識等方面，提高莜面切條的品質(zhì)和安全性，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了莜面切條的生產(chǎn)原料、加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)、包裝標(biāo)識、運輸和儲存等方面的要求。

莜面切條生產(chǎn)原料

莜面切條的生產(chǎn)原料為莜麥粉，莜麥粉應(yīng)符合GB/T 13535《小麥粉》的要求，莜麥粉應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)莜麥，要求色澤正常、無霉變、無雜質(zhì)、無異味。

莜面切條加工工藝

1、混合：將莜麥粉與適量的水按比例混合，攪拌均勻。

2、搓揉：將混合好的莜麥粉揉搓成面團，要求面團表面光滑、無氣泡。

3、切條：將面團搟成薄片，切成條狀，要求條形整齊、粗細均勻。

4、燙制：將切好的莜面條放入沸水中燙制，要求燙制時間適中，使莜面條熟透。

5、冷卻：將燙制好的莜面條撈出，放入冷水中冷卻，使莜面條口感勁道。

6、包裝：將冷卻后的莜面條進行包裝，要求包裝材料符合食品安全要求。

莜面切條質(zhì)量指標(biāo)

1、外觀：莜面切條表面光滑、無氣泡、無雜質(zhì)、無霉變。

2、口感：莜面切條口感勁道、有彈性、無異味。

3、水分：莜面切條水分含量應(yīng)控制在15%以內(nèi)。

4、蛋白質(zhì)：莜面切條蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%。

5、灰分：莜面切條灰分含量應(yīng)控制在2%以內(nèi)。

莜面切條包裝標(biāo)識

1、產(chǎn)品名稱：莜面切條。

2、凈含量：產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3、生產(chǎn)日期：產(chǎn)品生產(chǎn)日期。

4、保質(zhì)期：產(chǎn)品保質(zhì)期。

5、生產(chǎn)廠家：生產(chǎn)廠家名稱。

6、生產(chǎn)許可證編號：生產(chǎn)許可證編號。

莜面切條運輸和儲存

1、運輸：莜面切條在運輸過程中應(yīng)避免陽光直射、潮濕、高溫等不良環(huán)境。

2、儲存：莜面切條應(yīng)儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，避免受潮、受熱、受污染。

莜面切條規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)最新版的發(fā)布，標(biāo)志著我國莜面切條產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)和工藝方面取得了新的突破，消費者在購買莜面切條時，可參照該標(biāo)準(zhǔn)進行選購，以確保食品的安全和品質(zhì)，莜面切條生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)嚴格遵守該標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者對健康、美味食品的需求。